A prática de beber chá tem uma longa história na China, tendo se originado ali. Os Chineses bebem chá várias vezes ao dia como nas refeições ou simplesmente para manter a boa saúde. De acordo a lenda popular o chá foi descoberto na China pelo Imperador Shennong em 2737 d.c, quando uma folha de Camellia Sinensis caiu na água que o Imperador estava fervendo. A bebida é considerada uma das sete necessidades na vida chinesa junto com a madeira para o fogo, o arroz, óleo, sal, molho de soja e vinagre. A Cultura do chá na China difere daquelas da Europa, Reino Unido e Japão em tais coisas como nos métodos de preparação, métodos de degustação e nas ocasiões em que é consumido. Além de ser uma bebida o chá chinês é usado em medicamentos herbários e na culinária chinesa. Hoje em dia os cientistas estudam e comprovam que o chá chinês melhora a recuperação de células estressadas. Extratos da erva chinesa Scutellaria baicalensis contêm poderosos antioxidantes que reduzem significativamente o dano celular causado por radicais livres.  As raízes da planta, conhecida como Huang-Quin em chinês, têm sido utilizadas há mais de 1000 anos no tratamento de doenças alérgicas e inflamatórias.